ОСНОВНОЕ МЕНЮ

Традиционные мясные русские закуски

буженина, куриный рулет с фисташками,говяжий язык. Корейка, подчеревок, куриный рулет с курагой и черносливом собственного копчения. Подается с хреном и горчицей

Чёрная ветчина с рукколой и каперсами

Подаётся под бальзамическим соусом

Рыбное плато

сёмга домашнего посола, масляная рыба, брускетты с икрой лосося, маринованный лимон.

Сыры от тульского фермера

лавандовый грюйер, качотта с пажитником, маасдам, козий сыр с вином, шевр. Подается с медом и домашним вареньем

Свежие овощи с домашней брынзой

томаты, огурцы, болгарский перец, редис, брынза в кунжуте, зеленый лук, укроп, петрушка

Фирменное сало

соленое сало в острых специях, в зелени, в черном перце. Подается с хреном и горчицей

Сельдь домашнего посола

с хрустящим картофелем и маринованным луком

Домашние соленья

маринованные томаты черри, корнишоны и грузди, квашеная капуста, капуста по-грузински

Паштет с апельсинами и корицей

Подается с бриошь

Тартар из телятины с брускеттами

Фирменный Цезарь
- с цыпленком
- с королевскими креветками

с миксом салатных листьев, сыром дорблю и грушей. Заправляется соусом «Цезарь»

Теплый салат

с морским гребешком, вешенками и вялеными томатами под беконным соусом

Теплый салат с телячьей вырезкой

томатами и рукколой под соусом Песто

Оливье с семгой

цитрусового посола

Теплый салат с судаком

миксом салатных листьев и жареными каперсами под авторским соусом

Салат с хрустящими баклажанами

томатами, сливочным сыром, миксом салатных листьев под соусом чили

Теплый салат с печенью и грушей

под бальзамическим соусом

Классический Нисуаз с обожженым тунцом

Салат из томатов, рукколы и страчателлы

Заправляется устричным соусом и кунжутным маслом

Винегрет из картофеля и селедки

по рецепту С. А. Толстой

Салат с вяленной утиной грудкой,

сыром дорблю, грушей, кешью и миксом салатных листьев под медовым соусом

Салат из инжира и пармской ветчины,

домашнего адыгейского сыра, рукколы и грецкого ореха под чесночным маслом и бальзамическим соусом

с семгой домашнего посола, гуакамоле и яйцом пашот под соусом винегрет

с форшмаком из дунайской сельди под голландским соусом

со сметаной и красной икрой

под сырной корочкой

с ягодным соусом

карамелизированные в меде, соевом соусе и терияки с добавлением перца чили

Кольца кальмара, бастурма из говядины, куриные крылья горячего копчения, острый арахис, сыр Чечил, луковые кольца. Подается с томатным соусом

Графский борщ с телятиной

Подается с салом, пампушкой и сметаной

Марсельская уха

с морепродуктами

Куриная лапша с фрикадельками

Грибной крем суп с грибным паштетом

Сборная мясная солянка

Тыквенный крем-суп со страчателлой

Свиная корейка

в яблочной глазури

Бефстроганов из телятины с картофелем пюре

Телячья вырезка

с соусом из лесных грибов. Подается с запеченным картофелем

Равиоли с фермерской крольчатиной

Бургер «Князь Волконский»

Пшеничная булочка, котлета с мраморной говядиной, бекон, сыр сулугуни,томаты, соленый огурец,луковое варенье, авторский соус.Подается с картофелем фри и кетчупом

Колбаски-гриль от тульского фермера к пиву

Подаются с жареным беби-картофелем, квашеной капустой, корнишонами, маринованными томатами черри, томатным соусом и дижонской горчицей

Котлеты из фермерской крольчатины,фаршированные грибами

Подаются с картофелем пюре и брокколи

Стейк из тунца

с томатами конкассе под устричным соусом

Филе судака с орзо

Семга в чили-глазури

с ризотто из цветной капусты и шпината

Стейк из фермерской индейки

с сезонными грибами под сливочным соусом

Утиная грудка су-вид

с яблочным пюре

Куриные котлеты под грибным соусом

Подается с картофельным пюре

Аргентинские креветки

карамелизированные в меде, соусе чили и тэрияки

Кальмары на гриле

с болгарским перцеми початком кукурузы

Равиоли с креветками

под голландским соусом

Фуа-гра

с карамелизированным баклажаном

Филе-миньон с томленой грушей

Пряная груша фламбе

с кремом на основе сыра Дор блю

Паста Болоньезе

Тальятелле с лососем,

шпинатом под сливочным соусом и цитрусовой крошкой

Булгур с овощами

Рис с овощами

Картофель пюре

Картофель фри

подается с томатным соусом

Овощи на гриле

Шампиньоны на гриле

Жареный беби-картофель

с розмарином и чесноком

Ризотто из цветной капусты и шпината

Анковский пирог

Наполеон

Прага

Сырники вареные

в пряничной обсыпке по рецепту С. А. Толстой

Лимонный тарт с тульским пряником

Морковный торт

Чизкейк Три шоколада

Чизкейк Манго-Маракуйя

Домашние эклеры

Яблочный штрудель

с мороженым

Медовик

Чизкейк Нью-Йорк

Мороженое

пломбир / вишневое / шоколадное / сорбет черносмородиновый 

Пирожки с мясом

Пирожки с капустой

Берсовские пирожки

с фермерской белевской пастилой, тульским пряником и суворовскими конфетами